牛奶豆?jié){白米粥誰是早餐最好選擇吃早餐有原則禁忌 _生活百科

文章插圖

文章插圖
像白米粥、紅豆粥、胡辣湯、面條、餛飩、牛奶、豆?jié){、豆腐腦、羊雜湯、炒肝等等，可以一口氣說出來幾十種。那么哪種湯水，是早餐最好的選擇呢？快來和來看看。

文章插圖
這些湯水里，其實(shí)主要可以分為四類，第一類是牛奶、奶粉等奶制品；第二類是豆?jié){、豆腐腦、豆花等豆制品食物；第三類是面條、餛飩、粥這些淀粉類食物；第四類是炒肝、羊雜湯等動(dòng)物內(nèi)臟類食物。
所以今天就來跟大家聊聊：牛奶、豆?jié){、粥和羊雜湯這些食物，那種才是早餐最好的選擇。
牛奶和豆?jié){，這兩種白色的食物應(yīng)該說是各有利弊，牛奶是鈣元素主要的來源。每100毫升牛奶可以提供106毫克的鈣元素，而《中國居民膳食指南》建議，我國成年人每天至少攝入300毫升牛奶。
尤其是目前我成年人普遍鈣攝入不了不足，每天喝一到兩杯牛奶，是正確的選擇。少部分存在乳糖不耐癥的人，則可以改為喝一兩杯酸奶補(bǔ)充鈣元素。
而另一種食物豆?jié){，含有卵磷脂、大豆異黃酮和部分B族維生素，是牛奶所不具備的。這些營養(yǎng)素對女性有特殊的好處，可以有效減輕更年期的癥狀，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng) 。
所以牛奶和豆?jié){，在營養(yǎng)上相互補(bǔ)充，并不沖突，其實(shí)是可以搭配著一起喝的。
下面再說說粥、面這些淀粉為主的早餐食物，這些食物可以提供充足的碳水化合物，早餐光喝一碗粥或者吃一碗面條，也基本可以吃飽肚子。
但是這些食物除了碳水化合物之外，維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)的含量都很低，不能像牛奶豆?jié){那樣，提供鈣、大豆異黃酮和維生素。
尤其是有糖尿病的老年人，一日三餐都應(yīng)該控制碳水化合物的攝入量，避免引起血糖的快速升高。
最后是炒肝、羊雜湯這些動(dòng)物內(nèi)臟類的早餐，這些食物畢竟是肉類所以很解饞，蛋白質(zhì)和熱量也都比較高。但缺點(diǎn)也很明顯，脂肪、膽固醇和嘌呤含量過高，非常不適合有痛風(fēng)、高血脂等慢性病的人經(jīng)吃。
整體來說，牛奶、豆?jié){和粥的營養(yǎng)各不相同，可以一周七天換著花樣吃，以達(dá)到各種營養(yǎng)素都補(bǔ)充全面的目的。

文章插圖
原則
吃早餐三大原則:
一、必須有豐富的品種類型，均衡飲食，營養(yǎng)全面;
二、必須有碳水化合物，用以補(bǔ)充足夠的能量;
三、必須要補(bǔ)充維生素，那是不可忽視的重要營養(yǎng)物質(zhì) ，而且早餐攝入吸收率最高。
早餐前應(yīng)先喝水，人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài) 。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500-800毫升溫開水，既可補(bǔ)充一夜流失后的水分，還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。
早餐食譜中的各種營養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天的供給量的30%左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)，如能量、維生素B1等，早餐應(yīng)適量增加。且做到粗細(xì)搭配，使食物蛋白質(zhì)中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養(yǎng)互補(bǔ) 。