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1、備菜：魚切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分鐘，酸菜用水沖洗后瀝干，蔥姜蒜切片 。
2、炒菜：熱鍋燒油 ， 榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分鐘 。
3、燒湯：鍋中到入開水，燒開后倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻后再次煮開 。
4、燒魚：將魚片攤開放在湯表面，用鍋鏟輕壓入湯，等魚片完全變色后關火 。
5、出鍋：把魚湯整鍋倒出，撒上蔥片、姜片、小蔥、白芝麻和紅辣椒，同時再燒一勺熱油 。
【家常酸菜魚做法 家常酸菜魚的簡單做法】6、澆油：把熱油快速均勻澆到魚湯上，不用攪拌，美味的酸菜魚就完成了 。
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