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1、主料：大白菜一棵 。
2、輔料：鹽適量、涼開水適量 。
3、做法步驟：
（1）白菜扒開洗凈，略微控掉水分 ， 切成細絲，太厚的白菜幫子用到片開 。
（2）白菜絲里撒一點的鹽拌一下，鹽不要多 ， 不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽 。
（3）白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中 。
（4）白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最后放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可 ， 瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵 。
【大白菜酸菜的腌制方法 需要準備哪些配料】（5）差不多一個月的時候 ， 打開了蓋子，酸溜溜的酸白菜做好了 。
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