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1、果皮色澤 。新鮮的沃柑表皮應光滑、色澤明亮、無斑點 。如果皮色澤出現暗沉 ， 通常是新鮮度不夠或熟過頭了 。另外果皮應完整無損 ， 也無水漬狀 。
2、果型、果蒂 。果型扁圓 ， 一般剛摘下的新鮮沃柑，果蒂硬實、色澤明亮且水分飽滿 。果蒂萎縮容易脫落，則說明果實新鮮度不夠 。
3、手感 。輕壓沃柑 ， 彈性好的沃柑水分充足，口感好，果肉緊密 。如果果實質量減輕、果皮果肉出現分離，果實可能會出現果汁減少、營養物質含量和口感降低等枯水、?；F象 。
【如何判斷沃柑新鮮不新鮮 怎么判斷沃柑新鮮】4、氣味 。新鮮的沃柑應有柑橘的芳香性氣味，無其他不良氣味（如發酵味、過熟果味、霉味、酒精味等） 。另外在食用時 ， 最好先洗凈后再剝皮吃，避免保鮮劑、涂臘、灰塵等進入人體 。
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