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1、看羊肉的顏色；在購買羊肉時，用眼睛觀察羊肉的顏色是最直觀的方式 。優質的新鮮羊肉，整體呈鮮紅色 ， 看著有光澤，肥瘦相間 。如果羊肉顏色暗淡且沒有光澤，則說明不新鮮 。如果羊肉表面干干的 ， 并且顏色偏白，則多為注水肉，這樣的羊肉不要買 。
2、摸羊肉的紋理；好的羊肉紋理細致，肉質緊實有彈性 。輕輕按壓后，羊肉如果立即恢復原狀 ， 說明較新鮮 。如果按壓后，很久沒有恢復原狀 ， 說明羊肉不新鮮或已變質 。
【羊肉怎么看好不好 羊肉怎樣挑選好吃】3、聞羊肉的味道；羊肉最大的特點，就是自身所帶的膻味 ， 正是由于這特殊的膻味 ， 能讓我們在買羊肉時，通過“聞”來辨別羊肉的優劣 。新鮮的羊肉聞起來一般都沒有什么異味，比如產自新疆的半馬羊羊肉，不腥不膻，聞起來就沒有什么味道，這就是優質的羊肉，大家可以放心選購 。
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