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1、首先查看螃蟹的腹部，腹部尖的是公蟹，腹部圓的是母蟹，九月份時適合吃母蟹 ， 十月份時適合吃公蟹 。
2、從螃蟹顏色上看，好的大閘蟹蟹殼一般是青泥色的，并且平滑富有光澤 。
3、從螃蟹腹部來看，首先要挑選腹部較白的螃蟹 ， 而公蟹要挑腹部平坦的，母蟹要挑腹部軟潤飽滿的 。
4、從螃蟹腿部來看，好的大閘蟹蟹腿的尖爪是金黃色的，蟹腿上的毛是黃色的，捏動螃蟹的第二條腿，成熟的螃蟹捏起來是硬實的 。
5、從螃蟹屁股來看，要挑選屁股比較飽滿厚實的 ， 這樣的螃蟹蟹膏蟹黃才比較多 。
【正宗的大閘蟹如何挑選蟹黃 正宗的大閘蟹如何挑選】6、或者也從螃蟹的狀態來看，較為靈活的螃蟹健康壯實，若螃蟹是綁起來的，就看螃蟹的嘴是否在動 ， 一邊動一邊吐泡泡的螃蟹都是比較健康的 。
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