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1、食材：老母雞一只 。
2、輔料：當歸20克 ， 紅棗，枸杞，香菇，生姜 。
3、把雞肉內(nèi)臟處理干凈，雞趾甲去掉，雞屁股不要，用刀把雞肉斬塊，可以斬大點 。
4、雞肉冷水下鍋，加入幾片姜片 ， 適量的料酒 ， 一個蔥節(jié)，這三樣都有增香去腥的作用 。
5、大火燒開，水開后用勺子撇去浮沫，然后再煮2分鐘，2分鐘后撈出雞肉，先用流水沖洗干凈 ， 然后放到冷水里浸泡5分鐘，冷水浸泡能讓雞肉肉質(zhì)緊致，同時也能去掉雞肉的雜質(zhì) ， 讓后面的雞肉湯清澈健康 。
【當歸怎么煮雞 新鮮當歸煮雞正確吃法】6、準備一個砂鍋，用砂鍋燉雞好吃多 ， 一是砂鍋受熱均勻，雞肉容易熟，二是砂鍋燉出的雞肉香鮮嫩滑非常好吃 。5分鐘后把雞肉控水撈出放入砂鍋 。
7、切點姜片 。
8、再切幾個香菇，香菇具有增香的作用 。
9、砂鍋中加入清水，把姜片香菇放入，再加入適量的黃酒，把20克當歸放入 ， 加入幾個紅棗 。
10、蓋上蓋子，開大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火 ， 慢燉80分鐘 。千萬不要用大火，用小火把雞肉和食材中的營養(yǎng)和香味析出來，80分鐘后，打開鍋蓋 ， 當歸的香味撲鼻而來，加一把枸杞，再加入適量的鹽調(diào)味，蓋上蓋子再文火燉10分鐘 。10分鐘后打開蓋子 ， 這道好吃又滋補的當歸燉雞就做好了 。
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