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1、首先將大蔥斜刀切段，老姜切片，香料中的草果敲破去籽，鍋中澆水，涼水下豬腳焯水 。
【囪豬腳的做法 最正宗的做法 囪豬腳的做法】2、然后倒入少許料酒和蔥姜，水開后撈出浮沫，撈出豬腳用涼水沖一下 。
3、鍋中放入適量油，下入蔥姜炒香 ， 然后是香料，接著是豬腳，然后加入適量水，加入少許料酒、老抽、醬油、大火燒開之后轉小火鹵一個小時，也可以加入幾個熟雞蛋 ， 使得豬腳吃起來不那么膩，加入適量鹽，繼續蓋上蓋子至豬腳燉爛 。
4、溫馨提示：鹵豬腳的時候，如果喜歡有嚼頭的就控制時間在一小時 ， 如果喜歡比較軟一點的，就控制時間在一個半小時 。
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