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1、食材：雞肉適量、花生米適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、五香粉適量、白糖適量、料酒適量、食用油適量、孜然粉適量、花椒粉適量、雞精適量、白酒適量 。
2、干辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開 。
【家常辣子雞怎么做 家常辣子雞怎么做視頻】3、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙 ， 料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘 。
4、燒開水，把雞肉迅速放進去 ， 煮開，倒一湯勺白酒 。再次煮開撈出來洗凈控干 。
5、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多 。微黃的時候，撈出來，再放進去一次 。
6、二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽 ， 孜然粉，花椒粉，炒勻 。
7、倒入干辣椒，蒜片，八角 ， 花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可 。放入油炸花生米，拌勻 ， 撒一點雞精就可以出鍋了 。
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