【怎樣識別新鮮的花生油 怎么識別花生油】
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1、看價格 。一般來說，約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅，生產出1公斤花生油的最低成本約15元 。如果太“價廉”的話只有兩種可能——廉價發霉花生榨油或者摻了雜油充數 。
2、看感觀 。新鮮花生榨出來的花生油色澤自然，金黃明亮，反之，色澤深暗 。三是嗅其氣味 。濃郁純正、無異常味道的，可認為是上品 。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味 ， 在手上多揉搓幾下花生香味會越來越淡 。
3、看其凝固溫度 。花生油的凝固點較低，所以在較低的溫度下（12攝氏度左右）會產生凝固 。將花生油放入冰箱冷藏室，10分鐘左右，若油發生絮狀凝固現象，即可初步認定為純正花生油；另外，花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至某一臨界點后，最先開始凝聚出絮狀沉淀 ， 隨著溫度的降低，進一步結成漂亮的奶油黃，當放在溫暖的環境下，它就會恢復到原來的純凈狀態，絲毫不影響口感和營養價值 。
4、實際檢驗 。優質的花生油油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明；氣味、滋味正常，經加熱至280度油色不變深，花生香味濃郁，無沉淀物析出；劣質花生油色澤、氣味、滋味發生異常，水分大、雜質多、有焦臭異味 。因此，好油不會低溫時就冒煙 。
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