清蒸水蛋的做法視頻清蒸水蛋的做法 _生活百科

文章插圖
1、將雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽，充分地攪勻成蛋液；
2、加入溫開水，溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右；
3、再次充分攪勻；
4、將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫；
【清蒸水蛋的做法視頻清蒸水蛋的做法】5、再用小勺子將過濾后蛋液表面的小泡沫舀凈；
6、然后蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂；
7、蒸鍋內的水燒開，放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鐘，關火后不開蓋再燜幾分鐘；
8、將生抽與芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入蔥花即可，如果覺得生抽的味道太濃，可用少量的涼開水稀釋一下。