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1、材料：大閘蟹，小蔥，螺絲椒，干紅椒 ， 生姜，花椒，大蒜，豆瓣醬 。
2、首先來處理大閘蟹，用一根筷子從大閘蟹的嘴巴戳進去，直戳心臟 ， 一會大閘蟹就不怎么動彈了 。
3、剪掉大鉗子，用刷子將大閘蟹全部刷洗干凈 。
4、將蟹掩打開去掉，慢慢往外拽，連同蟹腸一起去掉 。
5、打開蟹蓋，去掉蟹腮和蟹心，蟹蓋上的蟹胃也去掉 。
【元利香辣蟹加盟 元利香辣蟹怎么做】6、炒鍋燒油，先下大閘蟹翻炒 。
7、待蟹身都變紅，盛出 。
8、鍋中留底油，下姜和蒜爆香，再下紅椒翻炒至顏色變亮，放入郫縣豆瓣醬翻炒 。
9、下青椒一起炒，放入大閘蟹炒，調入一點白酒 。
10、炒勻后，加適量熱水 ， 根據需要調入鹽，大火燒開后煮二十分鐘，大火收汁后撒小蔥段即可 。
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