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1、泡茶的水溫:江華毛尖宜用降溫以后的沸水泡茶 。應(yīng)該采用晾至80℃左右的費(fèi)水沖泡 。特級(jí)江華毛尖 , 用晾至70℃左右的沸水沖泡就可以了 。
2、茶與水的用量:建議以每克茶泡50—60毫升適溫沸水為好 。按“淺茶滿酒”的習(xí)慣要求,通常一只200毫升的茶杯 , 沖上150毫升的適溫沸水,放3克左右的茶就可以了 。
3、泡茶時(shí)間的長(zhǎng)短:茶經(jīng)沸水沖泡后,最先從茶中浸出來(lái)的是維生素、氨基酸、咖啡堿等,一般3分鐘 , 茶湯飲起來(lái)已有鮮爽醇和之感,但缺少刺激味;之后,茶多酚物質(zhì)陸續(xù)浸提出來(lái),雖然鮮爽味減少,但苦澀味等相對(duì)增加 。
4、沖泡次數(shù):一般綠茶第一次沖泡后,茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右;第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右;第三次沖泡為10%左右;第四次沖泡只有1%-3% , 其實(shí)就是白開(kāi)水了 。所以,一般說(shuō)來(lái),江華毛尖茶最好沖泡2—3次 。

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