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1、將河魚洗干凈，去除內臟，從中間一切為二，方便煎煮翻身，備用 。
2、蔥切斷，姜切片，備用 。
3、起油鍋 ， 先加入少量鹽 ， 防止粘鍋，將魚放入鍋中，煎到一面金黃，翻身再煎，這樣可以去除泥腥氣 。
4、魚煎完 ， 將蔥姜用剩余的油爆香 ， 這樣可以去除泥腥氣 。
5、加入料酒 ， 這樣可以去除泥腥氣 。再依次加入紅醬油，鹽和糖，燜煮10分鐘 。
6、翻一次身，再燜煮10分鐘 。
7、大火收汁 。
【河魚怎么做味道最好，河魚怎么做味道最好看】8、盛出，裝盤 。
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