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1、材料：草魚肉適量、蔥段適量、姜片適量、大蔥適量、生粉適量；腌魚用：鹽適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量；糖醋汁：番茄醬1小碗、水淀粉適量、大紅浙醋1小碗、食用油1湯匙、白糖1小碗 。
2、草魚用水泡20分鐘，用刀切片 。連切5刀切斷，再轉豎切 。切成十字花刀 。切好的魚肉，和要用到的腌魚調料 。加入鹽，胡椒粉 ， 雞精 。加入蔥姜，料酒，生抽 。用手抓勻 。裝入保鮮袋放入冰箱冷藏一個小時 。
3、要炸時拿出來，魚肉用生粉裹粉，一個一個裹好 。裹好擺在盤里 。
4、鍋里放油，檢測油溫，用筷子試試，看到冒泡泡就可以炸魚 。把裹好粉的魚肉放進去炸 。要翻面炸 。到魚表面金黃色撈出控油 。
5、鍋里放適量的油 。放入番茄醬小火炒制，炒到番茄醬冒大泡泡 。倒入浙江紅醋 。倒入白糖 ， 翻炒均勻，炒到醬汁粘稠，冒大泡 。加入調好的水淀粉炒勻 。最后淋上少許食用油提亮醬汁 。翻炒均勻，糖醋汁就抄好了 。
【廣東酸甜炸魚怎么做好吃 廣東酸甜炸魚怎么做好吃竅門】6、魚可以再次復炸，出鍋擺盤澆上糖醋汁，趁熱吃！外酥里嫩的酸甜口可的糖醋魚就做好了 。
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