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【金陵美食有哪些，金陵美食有哪些特色】1、小籠包：吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水 。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的 。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了 。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的肉肉 。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯” 。
2、煮干絲：南京干絲是一套不同于其他城市獨特的制做方法 。那些嫩而不老 ， 干而不碎的干絲 ， 均為豆腐店的特制而成 。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油 ， 入口清爽而回味悠長 。
3、牛肉鍋貼：外脆里嫩、餡足汁多 。咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的特色 。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上 。第一口咬大了汁會漏；咬猛了汁會噴；咬太小又不過隱！
4、鴨血粉絲：在南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋布 。精明的攤主預先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有游客來 ， 便撈出鴨血裝在白瓷碗里 ， 然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油 ， 撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜 。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味 。
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