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1、準備小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭 ， 生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉 ， 八角，草果，料酒，鹽 ， 老抽適量 。
2、用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到 。
【麻辣小龍蝦又美味又好吃的做法】3、香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切 。
4、鍋中燒熱油后 ， 下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎 。
5、加入其他上述的調料 ， 繼續翻炒 。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；
6、適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可 。
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