文章插圖
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1、將巴沙魚切成薄片放入碗中，然后加入雞蛋清、適量淀粉、料酒 ， 用手抓勻（保證巴沙魚表面裹上淀粉糊），腌漬15分鐘 。將酸菜碎、蔥切碎、蒜切碎，西藍花切小塊焯水斷生備用 。
2、和面 ， 將面粉和適量水加入碗中，加入少許鹽，和面成團 ， 然后用搟面杖干成面餅，然后再切成寬面條 ， 最后用保鮮膜蓋起來備用 。
3、鍋中加入適量的水，燒開，然后下入腌漬好的魚片 ， 待魚片變白熟透后取出備用 。
4、鍋中加入少許油，將蔥、蒜爆香后，加入切好的酸菜 ， 煸炒20秒左右，然后加入適量的水 。
5、待鍋中的水燒開后 ， 加入適量金針菇和準備好的面條，大火煮至食材熟透，然后加入備好的魚片和適量的鹽、雞精 。
【酸菜魚面的做法 酸菜魚面的做法是什么】6、將酸菜魚面放入碗中 ， 然后擺上西藍花、鵪鶉蛋、檸檬片（根據自己口味放）、放入適量蔥花、蒜和芝麻 。最后鍋中加入少許油，燒至冒煙后，潑到蔥花和蒜上即可 。
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