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1、野生小河魚 ， 處理好內臟，洗凈 。因篇幅有限 ， 就不介紹處理過程，也可以讓買家給你弄 。
2、洗凈后得小河魚 ， 用極少量的鹽、醋、料酒腌制十來分鐘 。
3、把鍋加熱，用生姜把鍋抹一道 ， 據說可以使煎魚不粘鍋 。
4、姜片、蒜瓣先準備好，防止來不及 。
5、鍋一定要燒熱 ， 鍋中冒很大煙的時候 ， 加油 。
6、加油后，就不要等了 ， 迅速倒入小河魚煎 。
7、煎的時候，拿起超過，不斷晃動，使魚不至于粘在鍋底 。
8、一面微黃后，換一面煎 。不要有鍋鏟，用手那著鍋餅拋棄，接入 。這樣，防止把魚弄散 。
9、煎的兩面微黃的時候，加入蒜瓣、生姜，繼續煎一分鐘 。
10、加入料酒、鹽、醋、糖，醬油等佐料 。
11、加入一些水，稍稍漫過魚就可以了 。
12、水快燒干的時候，放入事先準備的紅尖椒 。
13、將新鮮的香菜清洗干凈，切碎 。
【干炸小河魚的做法大全 小河魚的做法大全】14、把魚表面敷上一層，關火即可 。
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