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1、精鹽，醬油，少些白糖，花椒粉，辣椒油和清湯放小碗內調勻成味汁
2、將油豆腐皮用清水浸泡并洗凈，撈出擦凈表面水分，放在案板上
3、先刷上調好的味汁，再刷上香油，撒上熱芝麻 ， 折疊成長方形的“雞肉塊”
4、熏鍋置火上，放入浸濕的茶葉，白糖，架上篦子，放上“雞肉塊”
【羅江豆雞做法視頻 羅江豆雞做法】5、蓋上鍋蓋，旺火熏3分鐘，取出“豆雞”晾涼，切成條塊 ， 裝盤上桌即可
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