【古藺麻辣雞蘸水做法視頻 古藺麻辣雞蘸水做法】
文章插圖
1、將蔥白洗凈后縱向剖開 ， 一半切成細末，一半切成段（長3厘米）；
2、姜洗凈后，一半切成片，一半切成細末；
3、干紅椒切成絲；
4、將雞宰殺煺凈毛，開膛取出內臟，用水洗凈 ， 剁成均勻的小長方塊，放入盆內，加入姜片、蔥段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，碼入盆內；
5、將鍋置于旺火上，放入花生油，燒熱后放入干椒絲、蔥末、姜末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開后加入味精，盛入小碗內 ， 澆在雞塊上，淋上香油即可
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