1. 首頁 > 生活百科 > >

家庭曬沙丁魚干方法 曬干沙丁魚怎么做好吃

生活百科家庭


家庭曬沙丁魚干方法 曬干沙丁魚怎么做好吃

文章插圖
【家庭曬沙丁魚干方法 曬干沙丁魚怎么做好吃】
家庭曬沙丁魚干方法 曬干沙丁魚怎么做好吃

文章插圖
1、選擇沙丁魚：以沙丁魚作為原料，挑選鮮度較好，較為活潑的沙丁魚 ， 將死掉的丟掉，不然做成沙丁魚干會有苦味 。
2、水洗、腌咸：用清水清洗沙丁魚，瀝干水分后進行腌咸 。腌咸可采用浸漬法或半浸漬法，前者鹽水濃度為5～15%，浸漬數小時到一個晚上，后者在腌咸容器中，放入約相當容器容量的三分之一的食鹽水 ?？梢砸贿吶鳆}，一邊把魚和碎冰放入容器加以浸漬，在低溫下保存時間為數小時到一個晚上 。
3、穿刺、水洗：腌咸后的沙丁魚，進行目穿刺、面頰穿刺、或者連穿刺，然后直接進行水洗，充分水洗后加以瀝干 。
4、干燥：將沙丁魚攤放在笠子上 ， 或者用干燥勾架吊起來，用日曬或者機械進行干燥 。在冬季進行日曬干燥數小時 ， 在夏季和其它溫暖季節，應用冷風機干燥，15～20℃干燥幾小時即可 。對沙丁魚來說，如果用機械干燥，一般在初期用熱風（約30℃）干燥1小時，后冷風（20℃）干燥1～2天是適當的 。

    相關經驗推薦