文章插圖
1、紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗凈備用 。
2、炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒 。
3、待花生表皮變色后關(guān)火，用余溫繼續(xù)翻炒至花生紅亮為止 。
4、干黃豆提前泡發(fā)，濾去多余水分，小火炒酥 。
5、制作紅油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻 。
6、另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上 。
7、煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開后放入泡發(fā)的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態(tài) 。
8、粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水
9、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用 。
10、混合調(diào)料：取大碗一只 ， 放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精 。
11、澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油（根據(jù)個人口味調(diào)整） 。
【正宗四川酸辣粉配方大全 正宗四川酸辣粉配方】12、將紅薯粉放入 ， 碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 剁椒的制作方法 四川剁椒的做法
- 2023四川藝術(shù)類專業(yè)統(tǒng)考防疫要求
- 法棍面包的正宗做法家常菜譜視頻 法棍面包的正宗做法家常菜譜
- 壽眉白茶哪里最正宗 白茶壽眉產(chǎn)地
- 白茶產(chǎn)地是哪里? 正宗白茶產(chǎn)地在哪里
- 四季豆角干怎么曬制最好 四川豆角干的曬制方法
- 酸辣菜頭怎么做 它有什么特點
- 最簡單的開胃菜 酸辣土豆絲做法
- 回鍋肉怎么炒好吃 回鍋肉的正宗做法
- 菜丸子正宗做法視頻 菜丸子正宗做法