【茶葉發酵后堿能超標嗎 茶葉有茶堿嗎】
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1、在發酵過程中咖啡堿的含量呈增加趨勢 。
2、與原料相比 ， 發酵20天后咖啡堿含量達到最大，咖啡堿含量為：4．41％ ， 增幅為：21．82％ 。發酵20天到30天期間，咖啡堿的含量呈下降趨勢，咖啡堿含量下降到3．80％ 。說明在微生物的參與下，普洱茶發酵過程中咖啡堿的含量具有先增后減的起伏趨勢 。
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