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做面包用高筋面粉還是低筋面粉 做面包用什么面粉( 二 )

生活百科面粉


做面包用高筋面粉還是低筋面粉 做面包用什么面粉

文章插圖
?TIPS
1）面包制作中的手粉最好用什么粉？
高筋粉更適合用來做手粉 。干爽程度比較好的高筋粉 ， 撒在面包面團、操作面板上 ， 起到防止粘連的作用 。
2）很多面包配方里會在高筋面粉中加入一些低面包筋面粉 ， 是為什么？提升面團的延展性 ， 做面包用什么面粉替代高筋的好 。調節面包的松軟度做 ， 改善面包口感 。
3）為什么面粉低筋的價格差異那么大？品質較好的面粉對原料、制作、存儲的要求更高 。一般面粉會過篩10幾次 ， 做吐司面包用什么面粉 ， 品質好的面粉會過20多次篩子甚至更多 。這樣經過層層篩選留下來的面粉品質就越好 ， 價格面粉相對貴一些 。
好咯 ， 今天做好的關于面粉的干貨就先到這里 。
【做面包用高筋面粉還是低筋面粉 做面包用什么面粉】?選自《亞洲咖啡西點用啥》雜志 ， 版權所有 ， 空氣炸鍋做面包用什么面粉 。

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