【手搟面是用冷水還是熱水和面 正宗手搟面的做法】1、原料：面粉、鹽、水（面水比例約：10：4.5） 。
2、將面粉、水調制成水調面團 ， 餳30分鐘左右備用 。
3、取一塊面團 ， 用手揉均勻 ， 然后平放于案板上 ， 光面向下 ， 用搟杖向四周用力搟開成片狀 。
4、待面塊搟制到一定的程度時 ， 將搟杖卷入其中 ， 用面緊緊包裹在內 ， 并用手反復向外推卷 。如此幾次后 ， 將其展開 ， 撒上適量的撲面 ， 從另一個方向把搟杖卷入其中 ， 進行推卷操作 ， 然后在展開 ， 撒撲面 。以此類推 ， 直至將面團搟成薄片為止 。
5、將搟好的面片用刀切成細條狀的面條 ， 下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面 。
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