1、材料：泥鰍 ， 青椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 大蒜葉 ， 豆瓣醬 ， 黃酒 ， 老抽 ， 鹽 ， 湯 ， 醋 ， 雞精 。
2、泥鰍處理干凈 ， 姜切絲 ， 蒜去皮 ， 蒜葉切斷 ， 青椒切塊 。
3、鍋熱倒油 ， 姜蒜炒出香味 ， 放少許豆瓣醬 。
4、倒入泥鰍 ， 立刻用鍋蓋蓋好 。看泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒 ， 炒到泥鰍兩邊都成金黃色 ， 水分基本收干 。
5、加黃酒 ， 老抽少許 。倒入清水 ， 加鹽、白糖少許 ， 醋少許 ， 雞精少許 ， 大火少開 ， 小火略燉 。
【泥鰍如何做勁道 泥鰍怎么做才好吃】6、燉5分鐘左右放入切好的青椒 ， 蒜葉即可裝盤 。
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