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1、茄子洗凈切成條，梅香咸魚切??，准备三片姜用来煎咸?nbsp;， 再切少許姜蓉蔥蓉 ， 生粉兌水備用
【咸魚炒茄子怎么做好吃 咸魚炒茄子怎么做】2、炒鍋中加入油，油的分量要多些，沒辦法，茄子就是要油多才好吃 。油熱后將茄子放進去炒，炒至茄子完全變軟，盛入一個墊有廚房紙的盤子，廚房紙可以吸去一些油份
3、用炒茄子剩的底油來煎咸魚，煎至咸魚表面金黃變硬 ， 不管是煮菜還是用來送飯，煎咸魚的時候都要放姜，姜可以用來避腥
4、盛出煎好的咸魚，將鍋洗干凈，重新加入新的油，不用太多，夠爆香蔥姜即可 。油熱后爆香蔥姜，放入肉碎，烹少許料酒 ， 等肉碎變色后放入茄子和咸魚
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