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凍豬肉為什么便宜，豬肉發白沒有血色是怎么回事

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一、凍豬肉為什么便宜
1、凍豬肉一般為屬于政府儲備 ， 通過大量收購而來的 ， 價格自然就會低一些；另外 ， 收購時機有較大彈性 ， 可以選在市場價格低的時候收購 。雖然冷凍需要一定成本 ， 但是綜合下來 ， 凍豬肉的價格還是會比生鮮的要低一些 。另外 ， 投放凍豬肉本身也是為了穩定市場 ， 所以價格也不會太高 。
2、儲備肉是指國家用于應對重大自然災害、公共衛生事件、動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品 ， 不單單只有豬肉 ， 還包括牛肉、羊肉 。
3、豬肉的主要營養成分包括蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等 ， 這些營養成分都不會因冷凍而損失 。除了少部分營養汁液會在解凍過程中滲出之外 ， 可以說在營養價值上 ， 凍豬肉與生鮮肉沒有明顯的差別 。
二、豬肉發白沒有血色是怎么回事
1、豬肉發白沒有血色主要是白肌病、豬肉注水、豬發生應激反應這三種原因引起 ， 建議不要食用 。其中白肌病是豬肉發白的很大原因之一 ， 肌肉病變發白 ， 導致肉色似魚肉 ， 黯淡無光 ， 切面會看見灰白色的小點 。
2、新鮮豬肉一般呈淡紅色 。紅得特別鮮艷的豬肉大多添加了色素 ， 呈紫紅或黑紅的豬肉大多是宰殺時放血不凈所致 ， 不要購買 。
3、新鮮豬肉是單純的肉味 ， 帶著股淡腥 。如果有腐臭味或者太香 ， 都不要買 。前者明顯變質 ， 后者是無良商家在瀕臨變質的豬肉里 ， 添加了大量香料掩蓋氣味 。
【凍豬肉為什么便宜，豬肉發白沒有血色是怎么回事】4、伸出手指按壓 ， 變質或腐壞的肉因肌肉組織遭到破壞 ， 按壓下去后既沒光澤也無彈性 ， 按壓處甚至會始終呈凹陷狀 ， 這樣的豬肉絕對不要買 。

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