1、準備：土豆去皮、擦成絲 ， 蒜、小紅辣椒切碎 ， 香菜、蔥切段 。
2、土豆絲用清水浸泡15分鐘 ， 以便洗去淀粉 。
【蔥油洋芋擦擦 蔥花洋芋泥怎么做好吃】3、土豆絲撈出 ， 用廚房紙吸干水分 。
4、去除表面水分的土豆絲放入碗中 ， 加入適量面粉 。
5、再加入適量的雞精和鹽 。
6、用手充分抓勻 ， 使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可 。
7、土豆絲放入盤中 ， 鍋中加水 ， 燒開后放入土豆絲 ， 大火蒸熟（約10分鐘左右） 。
8、蒸熟的土豆絲放入小盆中 ， 加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎 ， 充分拌勻 。
9、最后撒上適量香菜裝飾即可 。
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