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做花卷怎么做松軟又好吃 做花卷怎么做松軟又好吃竅門

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做花卷怎么做松軟又好吃 做花卷怎么做松軟又好吃竅門

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1、食材：面粉一斤、酵母5克、白糖一勺、溫水300克、大蔥一根、胡蘿卜一根 。
2、先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖 ， 加糖可以促進酵母的發酵 。如果不喜歡吃甜的可以不加 。
3、用300克溫水和面 ， 少量多次的加入，用筷子不停地攪拌，和成絮狀之后下手揉成面團 。
4、然后把揉好的面團放在溫度稍微高點的地方，蓋上蓋子 ， 醒發到原來的兩倍大 。
【做花卷怎么做松軟又好吃 做花卷怎么做松軟又好吃竅門】5、趁發面的時間，切一點蔥花和胡蘿卜丁備用 。這個配菜可以根據自己的口味隨意搭配 。
6、發好的面里會呈現出蜂窩的形狀 。然后在案板上撒上面粉，發好的面再揉一下，排出里面的空氣 。面團要多揉一會兒，這樣做出來的花卷，氣孔均勻細膩，口感綿軟 。
7、面團揉好之后 ， 搟成一張長方形的大面餅，用搟面杖整理一下，厚度在4-5毫米左右 。
8、面餅搟好之后在上面抹上一層熟油 ， 如果沒有熟油，生油也可以 。再均勻地撒上一層細鹽面 。然后再撒上準備好的胡蘿卜丁和蔥花 。
9、把面餅從一頭疊起來，切成大小均勻的劑子 ， 用筷子在面劑的中間壓一下，然后用手抻長 。翻過來之后筷子放在中間，面劑兩頭對折 。捏住一頭，筷子旋轉一圈，向下一按花卷就做好了 。
10、全部做好之后 ， 蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘 。二次醒發好的花卷，用手拿起來會感覺輕飄飄的 。
11、花卷一定要涼水上鍋蒸，水開之后蒸15分鐘 。涼水下鍋蒸的花卷，受熱比較均勻 。如果用熱水的話，花卷容易夾生，變成死面疙瘩 。關火之后燜5分鐘再開鍋 。

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