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做粽子的食材和做法 家常粽子應該怎么做

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做粽子的食材和做法 家常粽子應該怎么做

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做粽子的食材和做法 家常粽子應該怎么做

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1、做粽子主要原料是糯米 ， 輔料有蠶豆、玫瑰、肉、鴨蛋、棗泥、火腿等等 。
（1）甜味有：白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等 。
（2）咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等 ， 但以豬肉粽較多 。
（3）也有南國風味的柊葉蛋黃肉粽（海南）、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽” 。
2、粽子做法：
【做粽子的食材和做法 家常粽子應該怎么做】（1）將糯米用清水淘洗幾次后放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘 。將浸泡好的糯米撈出瀝干水份 。將瀝干水份的糯米重新放入盤中 ， 加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻 。
（2）將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻 。將咸蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗凈備用 。買回來的新鮮棕葉用水清洗干凈，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中 。棕葉煮好后撈出放冷水中浸泡備用 。
（3）取兩片棕葉 ， 將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起 。雙手拿著棕葉的兩頭 ， 從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的 。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆 。
（4）再綠豆上放上咸蛋黃和五花肉 。再在五花肉上面放滿糯米 。將漏斗狀棕葉多余的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹“漏斗”頂部，前端縱向重疊 。
（5）將重疊的部分向一側折疊并抓緊 。用草繩將棕子扎緊 。粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水 。大火燒開，轉中火壓40分鐘 ， 待高壓鍋氣體排凈后即可出鍋 。

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