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怎么吃大閘蟹才健康飲食快報

生活百科膽固醇

大閘蟹的季節又要來了 ， 不少市民可能都會嘴饞起來 ， 不過吃蟹的同時還是要注意健康的 ， 可不要因為美味一時間吃了太多了 ， 那么要怎么吃呢?
一周吃蟹勿過三
“在享受美味之時 ， 不得不提醒 ， 日食一只蟹 ， 膽固醇已超標 。”南方醫科大學南方醫院消化內科副主任劉思德教授指出 ， 大閘蟹最誘人的是蟹黃 ， 但其膽固醇含量最高 。每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克 ， 每100克蟹肉含有膽固醇65毫克 。
根據世界衛生組織建議 ， 成人每天膽固醇的攝入量應低于300毫克 。世界各地的流行病學調查都證實 ， 膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高 ， 會使血液內膽固醇和甘油三酯水平升高 ， 增加患心血管疾病、糖尿病的風險 。

怎么吃大閘蟹才健康飲食快報

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除了容易使膽固醇過量外 ， 多吃螃蟹還會帶來其他健康問題 。劉思德表示 ， 蟹富含蛋白質 ， 有些人覺得自己膽固醇控制得很好 ， 多吃幾只無妨 ， 殊不知 ， 過量攝入難消化物質 ， 會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求 ， 增加消化系統的負荷 ， 容易導致胃腸道系統紊亂 ， 輕則有飽滯感 ， 重則腹瀉、嘔吐 。大閘蟹富含膽固醇、蛋白質 ， 過多攝入也會給心血管以及腎臟帶來負擔 。
“吃蟹每次不超過1只 ， 一周最多吃兩三只 。”劉思德提醒 ， 為了避免攝取過量的膽固醇和蛋白質 ， 建議吃蟹時減少其他肉類、內臟、蛋類的攝入量 。
劉思德提醒 ， 沒有經過蒸煮等高溫消毒處理的螃蟹 ， 容易受到微生物污染 ， 可能導致胃腸不適 。因此 ， 挑蟹時應細心觀察其是否新鮮 ， 如果是死蟹 ， 不要食用 。因為螃蟹死后 ， 其體內的組氨酸會分解產生組胺 。組胺為一種有毒的物質 ， 隨著死亡時間的延長 ， 蟹體積累的組胺也就越來越多 ， 毒素越來越多 。即使煮熟了 ， 毒素也不會輕易地被破壞 。
由于大閘蟹富含蛋白質 ， 煮熟后應當在一天內吃完 ， 不要長時間存放 。
【怎么吃大閘蟹才健康飲食快報】你 ， 或不宜吃螃蟹
對于身體健康的人來說 ， 螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀 ， 而對于一些本身患有疾病的人來說 ， 吃了螃蟹可能會加重病情 。以下人群最好不食或少食蟹―――
1、脾胃虛寒者 。中醫認為 ， 螃蟹屬于“寒性” ， 所以一些脾胃虛寒的人進食后也不容易吸收 。感冒發燒的病人也不適宜吃蟹 ， 以免加重癥狀 。
2、有過敏史的人 。有過敏史的人吃螃蟹后 ， 因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應 。有的人吃完螃蟹之后全身出現紅色風團或紅疹子 ， 瘙癢難忍 ， 嚴重的還會出現過敏性休克 。
3、膽囊炎、胰腺炎患者 。這兩種病都屬于消化系統的問題 ， 螃蟹中大量的蛋白質進入這些病人的消化系統 ， 無疑會加重其膽囊和胰腺的負擔 ， 對病情會產生不良影響 ， 甚至會引起疾病的急性發作 。
4、肝炎患者 。肝炎患者的胃黏膜容易出現充血 ， 膽汁分泌失常 ， 可以說整個消化系統的功能都比較差 ， 因此對螃蟹所含的蛋白質是難以消化、吸收的 ， 這類病人進食螃蟹后常常會出現腹脹、嘔吐等癥狀 。

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