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自制q彈肉丸子的做法竅門 祖傳q彈肉丸的做法

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1、瘦肉餡:423g ， 蛋清:30g ， 輔料:油:適量 ， 鹽:4g ， 雞精:2g ， 料酒:5ml ， 生抽:適量 ， 蠔油:適量 ， 姜粉:適量 ， 黑胡椒:適量 ， 蔥:適量 ， 蒜:適量 ， 淀粉:5g 。
2、肉餡備用 。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻；
3、蔥蒜進入清水中 ， 浸泡成蔥姜水；
4、泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中；
5、電動打蛋器 ， 用那個攪面團的攪拌棒 ， 一直攪打；
6、最后加入一個蛋清；
7、加入兩勺淀粉；
8、一直攪打到感覺上勁了即可；
9、燒一鍋水 ， 保持將開未開的狀態；
10、一小碗涼水 ， 用虎口擠出肉丸 。用勺子蘸一下涼水 ， 將肉丸移入鍋中；
【自制q彈肉丸子的做法竅門 祖傳q彈肉丸的做法】11、肉丸在鍋中慢慢浮起后就是煮好啦 ， 撈出做菜或者冷凍留著以后再用 。

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