1. 首頁 > 生活百科 > >

家常豆瓣魚怎么弄好吃 家常豆瓣魚怎么弄

生活百科

1、鮮活鯽魚2條（約600g）、蔥花2大勺、姜末1大勺、蒜末1大勺、辣豆瓣醬2大勺、白糖1大勺、生抽1小勺、抽1小勺、料酒1大勺、雞湯（或水）150ml、花生油適量、水淀粉適量、面粉適量、陳醋1大勺 。
【家常豆瓣魚怎么弄好吃 家常豆瓣魚怎么弄】2、做法：鯽魚治凈，加入料酒和鹽抹勻（分量外的料酒和鹽），一邊兒腌著 。糖、老抽、生抽和料酒放進小碗，攪拌均勻備用；3蔥姜蒜切碎備用，豆瓣醬剁碎備用；調好水淀粉備用 。
3、腌過的魚，均勻撲上一層干面粉；鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入鯽魚，入鍋前抖掉多余的面粉；煎至兩面金黃；撈出瀝油備用 。鍋中留底油，爆香姜蒜末；下入豆瓣醬，煸炒至出紅油 。
4、加入調味汁，煸炒均勻；加入雞湯燒開下入鯽魚，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味；盛出魚，擺盤；鍋中湯汁煮沸后，加入適量水淀粉，推出適當的濃稠度；熬煮至湯汁出泡泡時，烹入陳醋；加入蔥花，關火；將湯汁澆在魚身上即可 。

    相關經驗推薦