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1、保證在做肉餡的時候時間要長一些，使肉更加入味 。
2、在制作過程中加適量的淀粉，放入適量的紅薯粉，有助于提高肉丸的嚼勁 。
3、注意腌制時間，三十分鐘在左右，有助于提高肉丸的鮮味 。
4、在肉餡里加入高彈素，高彈素是由多種聚磷酸鹽類配制而成的一種復合食品添加劑，能保持肉類水分，提高肉糜制品和肉丸持水能力 ， 使肉丸更有彈性 。
【瘦肉丸怎么做有嚼勁竅門 瘦肉丸怎么做有嚼勁】5、肉餡里需放入雞蛋 ， 保證肉丸的新鮮度 。
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