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小麥淀粉可以代替玉米淀粉 。玉米淀粉、小麥淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用 。小麥淀粉是從小麥中提取淀粉 ， 過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離，主要應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑或穩定劑 。
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小麥淀粉可以勾芡嗎【小麥淀粉可以代替玉米淀粉嗎 玉米淀粉】小麥淀粉可以勾芡 ， 但一般不用 。勾芡用的淀粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物 。馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，小麥淀粉是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特點是色白 ， 但光澤較差 ， 質量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀 。
小麥淀粉有添加劑嗎小麥淀粉沒有添加劑，小麥面粉經過均質器混合后，洗滌——分成漿水和濕面筋——漿水經過除砂器處理進一步除去漿中的泥沙——經過三級洗滌去除小顆粒的面筋——通過多級旋流器分離——分離掉球蛋白——脫水——烘干成淀粉 。
小麥淀粉可以炸酥肉嗎小麥淀粉可以炸酥肉 。小麥淀粉掛漿較薄，炸后外皮脆酥，顏色金黃有光澤 。小麥淀粉可以用來做涼皮 ， 小麥面粉經過洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出來的淀粉制作涼皮，這樣做是淀粉的純度有保障，還可以做水晶餃子 ， 膨化食品也是離不開小麥淀粉的 。
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