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1、準備鵝1只、八角5個、姜6片、料酒3勺、醬油3勺、鹽15克、花椒20粒、桂皮1塊、大蒜20瓣、啤酒1瓶、冰糖10克、干辣椒5個、蔥3根、生抽3勺、菜籽油2勺 。
2、大鵝斬塊，鍋里加一勺醋，焯水 。
3、生姜，八角備好，大蒜多剝點 。
4、撕下來的鵝油下鍋熬油 ， 佐料下鍋炸香 ， 用盤子盛起備用 。油留在鍋里 。
5、濾干水的鵝肉下鍋炸一下，加一顆冰糖，放紅燒醬油，生抽上色 。炒干水份 ， 這樣比較香 。
6、鍋里加啤酒，料酒，放佐料，大火燒開轉小火，燉兩小時以上再放鹽，時間越長越入味，湯干了就加啤酒或開水繼續燉，千萬別加冷水 。
【鵝怎么煮紅燒才好吃 鵝怎么煮紅燒才好吃視頻】7、起鍋前放點新鮮紅椒 ， 炸過的大蒜，完美 。
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