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牛奶紙杯蛋糕的做法 煉奶紙杯蛋糕怎么做

生活百科

1、這款煉乳紙杯蛋糕的配方中 ， 沒有加入水或牛奶之類的液體 ， 但是口感吃起來一點都不干 。
2、這里采用的是燙面法 。先把低筋面粉過篩一遍 ， 然后把玉米油加熱到差不多85度左右到溫度 ， 盡量不要超過85度 。加熱好的玉米油倒進面粉中 ， 攪拌至無干粉 。
3、把一個雞蛋打進盆里 ， 剩下的3個雞蛋分離蛋白和蛋黃 ， 蛋黃加進面糊中 ， 攪拌均勻 。
4、蛋黃面糊中加入煉乳 ， 淋入幾滴檸檬汁 ， 然后攪拌均勻 。此時開始預熱烤箱 ， 上下火120度 。
5、接下來開始打發蛋白霜 。細砂糖分三次加入蛋白中 ， 先用電動打蛋器高速打發蛋白 ， 出現大泡泡的時候加入第一次糖 ， 繼續打發至泡泡變細的時候加入第二次糖 ， 開始出現紋路時加入第三次糖 ， 同時把打蛋器調到低俗檔位 ， 繼續打發 。
【牛奶紙杯蛋糕的做法 煉奶紙杯蛋糕怎么做】
6、當蛋白霜變得細膩有光澤時 ， 就可以提起打蛋器 ， 查看蛋白霜狀態 ， 小尖角大彎鉤的狀態就是打發完成了 。
7、先舀一刮刀蛋白霜到蛋黃面糊中 ， 翻拌均勻 。
8、再把剩下的蛋白霜全部加入蛋黃面糊中 ， 繼續快速翻拌均勻 。
9、然后把混合好的蛋糕糊倒進裝好紙杯的磨具中 ， 注意不要到太滿 ， 8分滿就可以了 ， 面糊全部裝好后 ， 輕震一下模具 ， 最后把模具送進烤箱中層 。
10、先120度烤45分鐘 ， 再改150度烤10分鐘 ， 關火后再燜5分鐘 ， 然后出爐 。

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