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紅燒甲魚要燜多少時間 紅燜甲魚怎么做

生活百科

【紅燒甲魚要燜多少時間 紅燜甲魚怎么做】1、食材：甲魚1250克 ， 豬里脊肉200克 ， 香菇鮮50克 ， 冬筍50克 ， 姜10克 ， 小蔥10克 ， 醬油20克 ， 料酒15克 ， 冰糖10克 ， 淀粉蠶豆10克 ， 味精,3克 ， 香油15克 ， 花生油50克 。
2、甲魚砍去頭 ， 控出血 ， 放沸水鍋里燙一下 ， 退去殼膜 ， 去內臟洗凈 ， 切成3×3厘米的塊 ， 甲魚裙另用 。
3、豬里脊肉切成3 厘米見方的塊 。
4、香菇去蒂 ， 洗凈 ， 每朵切4塊 。
5、冬筍削去外皮 ， 洗凈 ， 切2×3 厘米片 ， 入沸水焯熟 ， 備用 。
6、鍋置旺火上 ， 燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍 ， 過油至六成熟 ， 用漏勺瀝干油 。
7、鍋留余油 ， 用姜片煸一下 ， 倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結 ， 再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖 ， 收小火慢慢煨到甲魚熟爛 。
8、煨爛的甲魚 ， 揀去蔥結、姜片、里脊肉 ， 其他裝碗 。
9、鍋中余汁用濕淀粉勾芡 ， 澆在甲魚身上即成 。

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