1. 首頁 > 生活百科 > >

低脂月餅烤箱制作教程 月餅烤箱制作方法

生活百科

1、食材：牛奶200g、餅粉5勺、蛋黃5只、栗粉5勺、黃油120g、餅粉130g、蛋白60g、糖2勺+80g
2、牛奶小火煮開，加入砂糖攪拌均勻，用做餅餡 。
3、在蛋黃中加入面粉、栗粉，攪拌至面粉無顆粒后，加入煮開的牛奶，繼續攪拌至充分混合 。
4、將混合好的液體過細篩網，濾出雜質后，開小火煮，并且不斷攪拌，尤其是邊緣和底部，煮到沸騰、凝固后即可關火 。(
5、在烤盤上放一層保鮮膜，把煮好的餡鋪上去、壓扁后，再蓋上一層保鮮膜，壓實；放入冰箱冷藏 。
6、將120g黃油、250g面粉、80g糖放在一起攪拌至黃油融化，再加入60g蛋清進行充分攪拌（用手攪拌，口感更好）后，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏5-10分鐘 。
7、將冷藏好的月餅餡取出，切成小塊，（按照模具大小切，月餅餡大概是月餅大小的60%) 。
【低脂月餅烤箱制作教程 月餅烤箱制作方法】
8、月餅餡切好后，撒上些許面粉，搓圓后再放進冰箱冷藏 。
9、打開烤箱，調到250℃進行預熱 。
10、將餅皮取出，切成小塊（月餅50g的話，皮占40%，即20g左右），灑上些許面粉，搓圓后再灑些面粉按壓成圓餅狀即可 。
11、將餡圓直接包進餅皮，捏出褶口位，搓圓，再滾些面粉，將月餅褶口位向外揉搓后再沾點面粉，將褶口位處稍稍按扁 。
12、月餅模具上也要灑些許面粉，把月餅褶口位對著手心慢慢塞進模具里，放置在案板上按壓成型 。
13、在烤盤內墊上黃油紙，放入月餅，在餅面和兩側刷上蛋黃即可放入烤箱 。
14、用烤箱下加熱管加熱十分鐘左右，顏色變成金黃色后，再用上加熱管加熱十分鐘左右至金黃色即可 。

    相關經驗推薦