蒸幾分鐘小火海鮮多長螃蟹蒸時間今天去農貿市場買菜，看到買海鮮的人特別多 。這不是過節分鐘了嗎，節日的餐桌上當然少不了各種海鮮 。我平時就特別愛吃海鮮，見蝦爬子特別新鮮，活蹦亂跳的，就過去準備買一些解解饞 。前面一位大姐正在買海螺，一邊等著稱重一邊問店主：海螺得蒸多長時間啊 。店主隨意地回答了一句：蒸十來皮皮分鐘就行 。我告訴大姐海螺最好的烹飪方式應該是煮而不是蒸 。
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海鮮本身的味道極其鮮美，并不需要海鮮復雜的烹飪，簡單的蒸或煮就能得到最美的味道 。不是有那句話貝類嗎：高端的食材往往只需要簡單的烹飪 。但是不同的海鮮烹飪的方式、火候多長以及蒸煮的時間都是不一樣的 。很多人都搞錯了，難怪做出的海鮮味道不鮮美，海鮮那么貴，做錯了可就白花錢了 。今天，歡喜媽媽就和大家聊一聊常見海鮮的蒸煮方法 。
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常見海鮮冷水蒸煮時間一、海魚
新鮮的海魚用清蒸的方式烹調味道最為鮮美，多寶魚、鱸魚、鯧魚都適合清蒸，蒸海鮮是冷水還是熱水 。蒸魚合適時要開水下鍋，旺火蒸，這樣魚肉度中的蛋白質遇熱會迅速收縮，鎖住鮮味 。蒸魚的時間要看魚的大小，一斤重的魚蒸8分鐘蝦，一斤半的魚要蒸10分鐘 。出鍋后倒掉多余的湯汁生蠔，擺上蝦蔥絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可 。
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二、海螺
海螺清洗冷水生蠔干凈，蒸海鮮用多長時間好，將海螺放入鍋中，加入沒過海螺的水，加幾片姜，加一勺鹽可以起到殺菌的作用 。然后再開火煮，水開后加入幾滴香油 。開鍋后煮1~2分鐘就好了長時間，時間一長就老了 。海螺一定要煮而且冷水下鍋，加入香油可以讓螺肉很容易挑出來 。
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三、螃蟹
螃蟹做法蒸之前要先綁住用多螃蟹腿要多，以免可以吃皮皮螃蟹在鍋中蝦掙扎，蟹腿掉落分鐘 。將螃蟹肚子朝上，放入熱水小火鍋中，冷水下鍋，開鍋后蒸10分鐘小火 。肚子朝上可以大火防止蟹黃流出 。
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四、牡蠣
牡蠣也就是生蠔，蒸海鮮一般多長時間，其實是可以生吃的，但是很多人約需不習慣吃生的 。也可以蒸著吃，冷水下鍋，將牡蠣鼓的面朝下，水開后3分鐘就可以，此時的牡蠣味道長時間最為多長鮮嫩 。蒸時間長牡蠣的肉就會縮小變硬 。
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五、蝦爬要多熟子幾分鐘生蠔海鮮（皮皮約需合適蝦）
現在正是蝦爬子肥美的季節，過段時間封海就合適吃不到了 。蝦爬子也要螃蟹冷水下鍋蒸，肚子朝上熟，開鍋后蒸7~8分鐘就可以，蒸海鮮大約多長時間 。
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六、蛤蜊
蛤蜊我們這邊叫蜆多長子，蒸海鮮多長時間可以吃，無論花蜆子、黃蜆子還是多長白蜆子，先用鹽水加少許香油泡半個小時，吐出泥沙 。然后干鍋煮，就是鍋中不加水，直接將蛤蜊放入鍋中，蓋上鍋蓋 。蛤蜊中本身含有很多水分，利用它自身的水分進行熬煮，開鍋3~5分鐘，蛤蜊開口就好了，蒸海鮮多長時間大火還是小火 。
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