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1、鄭州燴面是河南省鄭州市的一道特色名菜，屬于豫菜系，該菜品也是河南面食的代表作之一 。
2、燴面口感勁道，也是河南的三大小吃之一；鄭州燴面興起于二十世紀八十年代，擁有30多年的歷史，以味道鮮美，湯好面筋，經濟實惠 ， 營養豐富 ， 享譽中原 ， 遍及全國 。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型 。
【燴面是河南哪的特產 燴面是河南哪個地方的】3、鄭州燴面的精華全在于湯 ， 用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上 ， 先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯 。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋 ， 輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟 。
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