1、仙草凍/涼粉：凝膠狀 。通常切成小塊，加上糖水、蜜糖或蔗糖等，另外可選擇添加檸檬汁等 。由于可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品 。這是臺灣及港澳主要的食用方法 。
2、臺灣燒仙草：熱的濃稠液體 。冬天食用為佳，常佐以豆類如紅豆、綠豆和花生等 。這種吃法主要流行于臺灣 。臺灣燒仙草主要的發源地是在臺灣花蓮玉里 。
【仙草最佳食用方法圖片 仙草最佳食用方法】
3、潮汕草粿:在廣東潮汕地區，一到夏天的街頭路邊就有小販推車賣“草粿”，并常與豆花一起 。潮汕的“草粿”是一大塊凝結狀的，吃的時候會撒上白糖(以前多為紅糖) 。
4、仙草水：稀薄液態冷飲 。常帶有切成條狀的凝膠狀仙草凍 。有時也與豆漿混合在一起吃 。這種吃法主要流行于馬來西亞和新加坡 。
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