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【正宗香辣雞的制作方法竅門 正宗香辣雞的制作方法】1、材料：雞（切塊）1/2只、醬油（醃雞料）1大匙、紹興酒（醃雞料）1/2大匙、砂糖（醃雞料）1小匙、芝麻油（醃雞料）1/2小匙、白胡椒粉（醃雞料）1/8小匙、紅蔥頭（切塊）1個、蒜頭5瓣、姜片3片、紅洋蔥（切塊）1個、辣豆瓣醬（調味料）1大匙、蠔油（調味料）1大匙、水或雞高湯（調味料）適量、紅辣椒（切段）2支、蔥（切段）2支、香菜（切段）1把 。
2、將雞塊用醃雞料抓勻，放冰箱醃2個小時 。
3、起油鍋爆香紅蔥頭、蒜頭和姜片，再放下雞塊煎至兩面金黃，放入紅洋蔥炒香，加入辣豆瓣醬和蠔油炒勻，倒入水后蓋上鍋蓋 ， 用中火煮5-8分鐘，煮至雞塊熟透 。最后加入紅辣椒、蔥和香菜即可 。
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