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1、所需食材：雞胸肉500克、嫩肉粉12克、清水140毫升、白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉、排骨粉6克、玉米淀粉6克、肉脆磷1克、濃縮版生抽醬油4克、排骨醬5克、辣椒粉2克、食用油、白芝麻 。
2、準備雞胸肉500克，清洗干凈后取出里面的骨頭，剔去筋膜，然后改刀切成3.5毫米左右的薄片 ， 切好后放入大碗中備用 。
3、往里脊肉中加入12克嫩肉粉 ， 再加入110毫升清水 ， 然后下手充分攪拌均勻并腌制20分鐘；腌制好后，把里脊肉倒入清水里多洗幾次，充分洗干凈后擠干水分，放入大盆中備用 。
4、往清洗好的里脊肉中，加入白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉1.5克、排骨粉6克、玉米淀粉6克、肉脆磷1克、濃縮版生抽醬油4克、排骨醬5克、清水30毫升、辣椒粉2克，用筷子充分攪拌均勻后，腌制6小時以上 。
5、把鍋充分燒熱，加入足量食用油，油燒至六成熱（約180度） ， 把腌制好的里脊肉片分散地下入鍋中，炸至脊肉炸至浮起（全程差不多10秒鐘）即可撈出來控油 。
【炸里脊怎樣做調味好吃 炸里脊怎么做好吃?】6、把充分控干油的里脊肉片倒入大盤子中，然后撒上適量熟的白芝麻，再根據個人喜歡的口味撒上孜然粉/辣椒面/椒鹽調味，美味即成！
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