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1、羊肝放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，取部分蔥姜切碎備用 。
2、羊肝放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末 ， 加入一小勺白酒 ， 腌制1個小時 。
【羊肝的做法怎么才好吃 怎樣做麻辣羊肝好吃】3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將羊肝正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鍋里發出茲茲的煎烤聲音 ， 一面熟了后再翻面煎，等到羊肝全熟了后，將羊肝取出 。
4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出 。
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入羊肝不斷翻炒，加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻 。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可 ， 可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味 。
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