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維c的作用和功效及副作用 維c的作用

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說到了維生素C這種物質，相信很多人并不覺得陌生 。維生素C對于我們人體來說是一種比較重要的物質，一般來說我們正常的人體內需要大量的維生素C來維持細胞的生成代謝等，此外還能夠補充我們人體所需要的各種能量和營養 。那么到底維c的作用和功效是什么呢?吃哪些食物有助于我們吸收維生素C呢?
維生素C含量較高的蔬菜有：雪里蕻、薺菜、青蒜、菜花、紅柿子椒、辣椒、蒜苗、蘿卜、生菜、圓白菜等，可優先選用 。含有較多維生素C的水果有：獼猴桃、櫻桃、柑橘、鮮棗、山楂、草莓、菠蘿、柿子、鴨梨等 。維生素c主要來源是新鮮蔬菜與水果，正在急速生長的植物中維生素c含量高 。我國許多水果和蔬菜均含有較高的維生素c 。此外，土豆和甜薯也是維生素c的良好來源 。所以常吃足量蔬菜水果，—般不會發生維生素c缺乏 。
維c的作用
1、提高人體的免疫力：維C可增強中性粒細胞的趨化性和變形能動力，提高殺菌能力;促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅 。此外，維C參與免疫球蛋白的合成;促進干擾素的產生，干擾病毒信使核糖核酸的轉錄，抑制病毒的增生，從多方面提高人體的抗病能力 。因此，在感冒流行季節可以適當補充維生素C，防治呼吸道感染、預防感冒 。
2、參與膠原蛋白的合成：人體由細胞組成，細胞間的聯系靠細胞間質來連接，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白 。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，參與組成結締組織，構成身體的支架 。維生素C在合成膠原蛋白的過程中起到重要的作用 。如維生素C缺乏，會導致細胞連接障礙，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織 。這種情況發生在皮膚，則產生淤血、紫癍;在體內發生則引起疼痛和關節漲痛;嚴重情況時，在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象，甚至死亡，故被稱為壞血病 。包裹每一顆牙齒的牙齦軟組織，主要成分也是膠原蛋白，當缺乏維生素C時易產生牙齦萎縮、出血 。皮膚也會由于膠原蛋白減少而粗糙并失去彈性(正因此，維C有美化皮膚的作用) 。
3、抗氧化作用：機體氧化損傷產生的自由基可侵犯人的各種細胞，侵犯DNA導致癌癥;侵犯血管就會加速動脈硬化;侵犯眼睛晶狀體就會引起白內障等 。因此，抗氧化是一個重要的養生防病措施 。維C是強有力的抗氧化劑，可以保護其它抗氧化劑，如維生素A、E免受氧化破壞;可抑制脂質過氧化自由基生成，阻斷脂質過氧化，防止自由基對人體的傷害 。
4、參與膽固醇的代謝：維C可促進膽固醇的羥化和排泄，防止膽固醇在動脈內壁沉積，發揮預防動脈硬化的作用 。
5、促進鐵、鈣和葉酸的吸收：食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵 。血紅素鐵是二價鐵，吸收率較高 。非血紅素鐵是三價鐵，需在體內轉化成二價鐵才可被人體吸收 。維C可將三價鐵還原成二價鐵，促進鐵的吸收 。血紅素鐵在動物肉類中占40%，吸收率可達20%~25%;而在植物性食物中的是非血紅素鐵，吸收率較低，約1%～3% 。我國居民以植物性食物為主，因此多吃含維C豐富的食物對鐵的吸收很重要，也是防治缺鐵性貧血的一個好辦法 。鈣在消化道呈可溶狀態是被吸收的基本條件 。維C在胃中可形成一種酸性介質，防止不溶性鈣絡合物的生成及發生沉淀，促進鈣的吸收利用 。維C可將葉酸還原成有生物活性的四氫葉酸，利于葉酸的吸收利用，預防發生巨幼紅細胞性貧血 。因此，服用鐵劑、鈣劑或葉酸補充劑的同時，最好服用維生素C 。
6、解毒：維C被譽為萬能解毒劑，可促進肝臟肝糖原的形成，而肝糖原在肝臟解毒中起著重要作用;有害重金屬污染環境是目前存在的一個普遍問題，而維生素C可直接參與重金屬的解毒過程，可有效預防像鉛、鎘、汞等有害重金屬對人體的毒害作用 。

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