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紅酒的分類 紅酒的分類及常識

生活百科

1、根據葡萄酒的含糖量劃分
可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒 。按照我國的標準是每升糖度小于4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒 。
2、以葡萄酒的色澤劃分
有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒 。但是有一點，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對于紅葡萄酒而言 。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定 。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色 。

3、按照形態劃分
有起泡酒和靜止酒 。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒，但是不要以為起泡酒都可以叫“香檳” 。香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫“香檳”，實在是一種地名保護 。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬于靜止酒 。
【紅酒的分類 紅酒的分類及常識】4、按釀造方法劃分
天然葡萄酒：釀造過程中完全使用葡萄為原料，不添加任何糖分、酒精及香料 。
特殊葡萄酒：起泡葡萄酒：葡萄酒在完成第一次發酵后裝瓶，并添加糖分和酵母進行第二次發酵，發酵過程中產生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，這樣可以產生大量豐富的起泡 。
加強葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸餾酒調配后形成，酒精含量在15-20%之間 。
甜酒：指通過特殊收成和釀造方法獲得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、貴腐酒、晚收酒等 。

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