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1、主料：鯽魚兩條、紅辣椒適量、老姜適量、大蒜適量、韭菜適量、折耳根適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量 。
2、提前將原料準備好 ， 鯽魚去腮去內臟 。
【涼拌鯽魚的做法 涼拌鯽魚的做法步驟】3、用刀在鯽魚背后劃十字刀，放入適量鹽、老姜（拍碎）、蒜米、蔥節、料酒碼味去腥待用 。
4、把碼好味的魚放入蒸鍋內，用蔥節、老姜墊底，蒸熟即可端出 。
5、在蒸魚的同時準備調味汁，把折耳根嫩莖切成顆粒，韭菜、香蔥切成花，紅辣椒剁碎成末，然后放入蒸魚豉油、生抽、白糖、適量鹽 。
6、最后把調好的醬汁澆在蒸熟的鯽魚上即可 。
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